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這種米,千萬別再吃了...


惡心、嘔吐、腹瀉……近日,某醫院門診突然來了一對六十多歲的老夫妻,他們告訴醫生,他們是在喝了一碗自家煮的陳米粥后突然發病的。這種米能讓人中毒千萬別再吃了經過檢測分析,老黃兩口子為嘔吐毒素中毒。醫生說,這種嘔吐毒素是食品中常見的真菌毒素,主要污染大麥、小麥、玉米和燕麥等谷類作物,也污染糧食制品。人食用后可在體內蓄積,具有較強的細胞毒素及免疫抑制性質,由于中國傳統飲食習慣中糧谷比例大大高于西方,使得嘔吐毒素的危害更為突出。幸運的是,老黃一家因及時治療已沒有大礙,但仍需住院對其肝、腎、血液等進行檢測和觀察。 專家提醒針對目前的雨季易導致食物污染的問題,專家提醒消費者應妥善保存好家中的谷物類食品。此外,在選購谷物類食品時,應盡量選擇定性包裝產品,開封后盡快食用。 陳米“整容”變新米,選購要仔細!看腹白: 新米的腹白應該是乳白或者淡黃色,而陳米的顏色就會變深,甚至呈現出咖啡色。 看硬度: 新米要比陳米硬度大--米的硬度越大,蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下,就能分辨出是新米還是陳米。 看黃粒: 米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應,或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤,米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米,且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。 看水分和香氣: 新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多,用手撮捏時黏性很強,最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團,而陳米捏不起來如散沙,較生硬。新米聞起來有清香,陳米則沒有。 看手感: 將手插入米袋或米桶中,抽出后觀察手面:有少許白色粉面,輕吹即掉的證明是新米,輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。陳米中含有的黃曲霉菌會產生黃曲霉素,比砒霜還要毒,對肝臟組織的破壞性極強! 那么該如何鑒別米有沒有滋生黃曲霉菌呢? 黃曲霉素有個特性,就是在紫外線的照射下,會發出藍色或綠色的熒光。如果你家的大米在紫外線的照射下變色了,那就有可能滋生了黃曲霉菌! 很多癌是吃出來的!這些食物千萬別瞎吃 胃癌——剩菜、腌菜 愛吃腌制品是導致胃癌高發的重要原因。因為腌制的食物中常常含有亞硝胺類化合物,這是一種很強的致癌物,也正是胃癌的元兇。 食管癌——太燙、太辣 據資料顯示,我國是世界上食道癌最高發的地區之一。吃得“太燙”、“太辣”、“飲酒”是食管癌高發的重要原因。 肝癌——黃曲霉素、酗酒 長期酗酒導致的肝癌也不容忽視。調查顯示,近四成的患者是因酗酒而導致脂肪肝、慢性肝細胞損傷、肝癌。 大腸癌——不吃蔬菜 俗話說“窮時傷胃,富時傷腸”,大腸癌是典型的“富貴病”。大腸癌包括結腸癌和直腸癌,是我國惡性腫瘤發病率上升最快的腫瘤之一,這與我們攝入蔬菜過少,有著密切的關系。 肺癌——油炸烹調 油炸這種烹調方式,會產生大量油煙,其中含有大量致癌物質。不僅如此,食物中的蛋白質在經過高溫油炸時,會產生苯并芘類致癌物。

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